Ingredienti :
un chilo di stoccafisso, un chilo di patate, un bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, qualche filetto d'acciuga, olive liguri, pinoli, peperoncino
Preparazione :
lo stocco, gia battuto e ammollato, deve essere lessato in acqua bollente per una decina di minuti. a questo punto pulirlo (privandolo di pelle e spine) e metterlo di nuovo a cuocere in una padella dove si sono gia stemperate le acciughe con l'olio e l'aglio. dopo una decina di minuti aggiungere il vino bianco, far evaporare, poi mettere gli altri ingredienti, le patate gia lessate e cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare i sapori. servire caldo. |
