Ingredienti :
600 gr di mandorle, 250 gr di albumi, 500 gr di zucchero, 30 gr di burro, cannella in polvere e vanillina
Preparazione :
in acqua bollente scottare le mandorle quindi tostarle sulla placca del forno e poi tritarle finissime. montare a neve ben soda gli albumi, aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero, un pochino di cannella e la vanillina, rimescolando lentamente con un cucchiaio. mettere il tutto in un tegame, porlo su fuoco bassissimo finch? non sara asciugato, continuando a mescolare per una mezz'ora circa. imburrare una placca da forno e, con il cucchiaio, lasciate cadere tanti mucchietti di composto dando loro una forma arrotondata. accendere il forno basso (130?), porvi la placca preparata e lasciar cuocere per circa 40 minuti. toglierli dal forno e lasciarli raffreddare. si possono conservare per qualche tempo in scatole di latta ben chiuse. |
